Senape

La piante di senape raramente raggiunge un'altezza superiore ai 2 metri con foglie inferiori larghe, mentre le superiori sono piccole e allungate.

Il fiore è giallo a forma di pannocchia e sviluppa il frutto, che contiene numerosissimi semi piccoli e arrotondati da cui si ricava la famosa salsa di condimento, dal sapore tipicamente aspro e piccante. 

La senape in Europa è nota sin dai tempi dei Greci e dei Romani che ne conoscevano le proprietà antiossidanti e la usavano per conservare frutta, verdura, succhi di frutta e mosto di vino.

In Francia esiste una grande tradizione della senape, soprattutto in Borgogna (in modo particolare a Digione), dove si suppone sia stata inventata la salsa di senape, che in realtà è una mostarda di senape.